Cassoulet Frais de Castelnaudary en terrine

Le véritable Cassoulet de Castelnaudary frais dans son plat traditionnel, la cassole !

Découvrez le célèbre cassoulet de Castelnaudary, une recette authentique préparée dans nos ateliers. Chaque cassoulet frais en terrine vendu dans notre boutique et sur notre site est déjà dans sa terrine et sous vide, pour une conservation optimale du plat.

Notre cassoulet frais maison au confit de canard de Castelnaudary est composé de produits rigoureusement sélectionnés : des haricots-lingots de Castelnaudary, du confit de canard du sud-ouest et des saucisses pur porc préparées également dans nos ateliers.

Quoi de plus réconfortant que de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un plat simple finalement, des haricots et de la viande mais tellement bien préparé que l'on s'en régale et qu'on n'hésite pas à déguster et à partager en toute occasion !

C'est pour quoi nous vous proposons toutes nos terrines de Cassoulet Frais de Castelnaudary maison à partager à 2, 3, 4 ou 6 personnes et jamais sans leur cassole !

Conditionnement : Sous vide dans sa cassole en terre cuite.

Conservation : La date limite de consommation est indiquée sur le produit. Il se conserve 15 jours à partir de la date de fabrication.

Vous pouvez également conserver le cassoulet pendant 6 mois au congélateur. Dans ce cas, nous vous conseillons de le sortir 24 heures avant votre repas et de le laisser décongeler à température ambiante.

Poids et dimensions : 

Poids hors terrine - Diamètre (Ø) avec les anses.

• Cassoulet frais de 2 parts (1 kg) : Ø 20 cm, hauteur 9 cm.
• Cassoulet frais de 3 parts (1,5 kg) : Ø 23 cm, hauteur 8 cm.
• Cassoulet frais de 4 parts (2 kg) : Ø 26 cm, hauteur 9 cm.
• Cassoulet frais de 6 parts (3 kg) : Ø 28 cm, hauteur 9,5 cm.

Composition : 

Composition de cet authentique cassoulet frais de Castelnaudary :

• Haricots-lingots de Castelnaudary, 
• Confit de canard de canard (morceau de cuisse)
• Saucisse pur porc Maison
• Échine de porc
• Couennes
• Graisse de canard
• Épices

Dans nos terrines de cassoulet frais, vous trouverez, 1 morceau de viande par portion.

Allergènes :

• Traces de gluten (poivre moulu) 

Origine :

• Porc : FRANCE - La Primaube en Aveyron (12)
• Canard : FRANCE - Coopérative Euralis à Maubourguet (65) 
• Haricots : FRANCE - Lingots de Castelnaudary (11)

Conseils de préparation : 

Préparation traditionnelle de notre cassoulet frais en terrine

Pour éviter que notre cassoulet maison ne se dessèche, il doit mijoter doucement (150°C).

Nous vous conseillons d'ajouter une cuillère à soupe d'eau avant de le mettre au four et, pendant le mijotage, d'ajouter de l'eau à fleur de haricots. En fin de mijotage, activez le mode grill de votre four, pour bien gratiner les haricots sur le dessus.

Dans l'idéal, nous vous conseillons de mijoter notre cassoulet de Castelnaudary en terrine deux fois. Entre chaque mijotage, laissez le cassoulet dans le four si possible.

      - Si votre repas est le soir : mijoter votre cassoulet le midi et le soir avant d'être servi.

      - Si votre repas est le midi : mijoter votre cassoulet la veille au soir et le midi avant d'être servi.

Temps de cuisson pour chaque mijotage : (chaleur tournante)

• Cassoulet frais de 2 parts : 45 minutes à 1 heure à 150°C
• Cassoulet frais de 3 parts : 1 heure à 1h15 minutes à 150°C
• Cassoulet frais de 4 parts : 1h30 à 2 heures à 150°C
• Cassoulet frais de 6 parts : 2 heures à 2h30 à 150°C